तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
सर्विंग: 3-4 लोगों के लिए
रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम चिली बनाने की सामग्री: Restaurant Style Mushroom Chilli Ingredients
सब्जियाँ(Veggies)
CAPSICUM | शिमला मिर्च: 1
RED BELL PEPPER | लाल शिमला मिर्च: 1
ONION | प्याज़: 1
SPRING ONION | हरा प्याज़: 3
ब्लांचिंग और कोटिंग के लिए(Blanching & Coating)
BUTTON MUSHROOM | बटन मशरूम: 400 ग्राम
ICE COLD WATER | बर्फ वाला पानी
CORN FLOUR | कॉर्न फ्लोर: 3 टेबल स्पून
REFINED FLOUR | मैदा: 3 टेबल स्पून
CORN FLOUR | कॉर्न फ्लोर: 2 टेबल स्पून
REFINED FLOUR | मैदा: 2 टेबल स्पून
पकाने के लिए (For Cooking)
OIL | तेल: 2 टेबल स्पून
GARLIC | लेहसुन (CHOPPED) | कटा हुआ: 2 टेबल स्पून
GINGER | अदरक (CHOPPED) | कटा हुआ: 1 टी स्पून
SPRING ONION | हरा प्याज़ (CHOPPED) | कटा हुआ: एक मुट्ठी
GREEN CHILLI | हरी मिर्च (SLICED) | कटी हुई: 3
DARK SOY SAUCE | डार्क सोया सॉस: 2 टी स्पून
LIGHT SOY SAUCE | लाइट सोया सॉस: 2 टी स्पून
WATER | पानी: 200-250 मिली
VINEGAR | सिरका: 1/2 टी स्पून
SUGAR | शक्कर: एक चुटकी
WHITE PEPPER POWDER | सफेद मिर्च का पाउडर: एक चुटकी
SALT | नमक: एक चुटकी
CORN FLOUR | कॉर्न फ्लोर: 2 टेबल स्पून
WATER | पानी: आवश्यकतानुसार
SPRING ONION GREENS | हरे प्याज़ के पत्ते: एक मुट्ठी (कटा हुआ)
FRESH CORIANDER | हरा धनिया: एक छोटी मुट्ठी (कटा हुआ)
रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम चिली बनाने की विधि(Method of making Restaurant Style Mushroom Chilli)
सबसे पहले, shimmla mirch और प्याज़ को square size में कट कर लें और wash करके एक तरफ रख दें।
Mushrooms को अच्छे से धोकर गंदगी को निकाल दें। फिर, एक साफ kitchen towel से Mushrooms को पोंछकर सूखा लें। अगर मशरूम मध्यम आकार के हैं, तो उनके तनों को काट लें और उन्हें दो हिस्सों में काट लें। अगर छोटे हैं, तो वैसे ही छोड़ दें
कटे हुए mushrooms को उबलते पानी में डालकर 30 सेकंड के लिए पकाएं। इसके बाद, तुरंत इन्हें ice cold water में डालकर ठंडा कर लें।
अब, blanched mushrooms को एक बड़े कटोरे में डालें। 3 बड़े चम्मच corn flour और 3 बड़े चम्मच refined flour डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि mushrooms कोट हो जाएं। फिर, बाकी के 2 बड़े चम्मच corn flour और 2 बड़े चम्मच refined flour डालकर फिर से मिलाएं और mushrooms को अच्छी तरह कोट करें।
Oil को गर्म करें। अब, कोटे हुए mushrooms को गर्म oil में डालकर कुछ मिनट के लिए फ्राई करें जब तक कि वे coating को पकड़ न लें। फिर, उन्हें एक strainer पर निकाल लें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर, इसमें chopped garlic, chopped ginger, sliced green chillies, और chopped spring onion bulbs डालें। इन्हें एक मिनट के लिए हाई हीट पर भूनें।
अब, इसमें dark soy sauce, light soy sauce, थोड़ा water, vinegar, sugar, white pepper powder, और salt डालें। अच्छे से मिला लें और पकने दें।
कॉर्न फ्लोर(corn flour) को थोड़ा पानी में मिला कर एक slurry तैयार करें। स्लरी को कढ़ाई में धीरे-धीरे डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि सॉस (sauce ) गाढ़ा हो जाए।
जब sauce गाढ़ी हो जाए, तो flame को कम करें और mushrooms को दूसरी बार फ्राई करें जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे और crispy न हो जाएं।
अब, फ्राई किए हुए mushrooms को sauce में डालें। साथ ही, कटे हुए सब्जियाँ, chopped spring onion greens, और roughly chopped fresh coriander भी डालें। सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें ताकि mushrooms sauce से अच्छे से कोट हो जाएं।
अब आपका स्वादिष्ट मशरूम चिली तैयार है! इसे गरमागरम परोसें और आनंद लें।
नोट(Note): इस रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम चिली को सर्व करते समय ऊपर से थोड़े हरे प्याज़ और हरा धनिया छिड़कें। इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
Tip: अगर आप चाहते हैं कि सॉस थोड़ी और गाढ़ी हो, तो आप अधिक कॉर्न फ्लोर की स्लरी डाल सकते हैं।
Enjoy your delicious Mushroom Chilli!
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