Preparation Time: 1 hour 30 minutes
Servings: 4
Introduction
नमस्कार दोस्तों! आज हम आपके लिए लाए हैं राजस्थान की मशहूर और लजीज दाल बाटी की रेसिपी। यह पारंपरिक राजस्थानी डिश स्वाद और पोषण से भरपूर होती है और खास अवसरों पर बनाई जाती है। दाल बाटी की खासियत इसकी सादगी और स्वाद में है। यह डिश कई वर्षों से राजस्थान के घरों की शान रही है और आज हम इसे आपके घर में भी लाने जा रहे हैं। चलिए इस स्वादिष्ट यात्रा पर निकलते हैं!
Ingredients / सामग्री:
For the Dal / दाल के लिए:
- 1 cup तुअर दाल (अरहर दाल)
- 1/4 cup मूंग दाल
- 1/4 cup चना दाल
- 2 tomatoes (bariak kate hue) / 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 green chili (bariak kati hui) / 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 inch ginger (kaddookas kiya hua) / 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp turmeric powder / 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 tsp red chili powder / 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp coriander powder / 1 चम्मच धनिया पाउडर
- Salt to taste / नमक स्वादानुसार
- 2 tbsp ghee / 2 चम्मच घी
- 1 tsp cumin seeds / 1 चम्मच जीरा
- A pinch of asafoetida / 1 चुटकी हींग
- 1/4 cup chopped fresh coriander / 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
For the Baati / बाटी के लिए:
- 2 cups wheat flour / 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 cup semolina (rava) / 1/4 कप सूजी (रवा)
- 1/2 cup ghee (for greasing) / 1/2 कप घी (मलने के लिए)
- 1/4 tsp carom seeds / 1/4 चम्मच अजवाइन
- Salt to taste / नमक स्वादानुसार
- Water (for kneading the dough) / पानी (आटा गूंधने के लिए)
Preparation / तैयारी:
Making the Rajasthani Dal / रजस्थानी दाल की तैयारी:
- सभी दालों को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दालें जल्दी पकेंगी और स्वाद में बेहतर होंगी।
- प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दालें अच्छी तरह से पकनी चाहिए ताकि उनका स्वाद बेहतर हो।
- एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी गरम करें। उसमें 1 चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालें।
- जीरा चटकने के बाद बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। अदरक और मिर्च का तड़का दाल के स्वाद को और भी बढ़ा देगा।
- फिर बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और तेल छोड़ने लगे।
- अब 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- पकी हुई दाल को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह दाल की गाढ़ापन और स्वाद को ठीक करने में मदद करेगा।
- अंत में 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें। दाल तैयार है और अब इसे परोसने के लिए तैयार करें।
Preparing the Rajasthani Baati / बाटी की तैयारी:
- एक बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप सूजी, 1/4 चम्मच अजवाइन और नमक मिलाएं।
- इसमें 1/2 कप घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में घी अच्छी तरह समा जाए।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। आटा न तो बहुत सॉफ्ट होना चाहिए और न ही बहुत कड़ा।
- आटे से मध्यम आकार की गोलियां (बाटी) बनाएं। गोलियों को अच्छी तरह से आकार दें ताकि बेक करते समय वे समान रूप से पकें।
- बाटियों को 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- बाटियों को निकालकर उन्हें 1/2 कप घी में डुबो दें। यह बाटी को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाएगा।
Serving / परोसना:
गरमा गरम दाल को कटोरे में डालें और बाटियों के साथ परोसें। इस पारंपरिक और मजेदार दाल बाटी का आनंद लें। आप इसे प्याज, नींबू और अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
Tips and Variations/ टिप्स और वेरिएशन्स:
- Daal Variations: आप दाल के मिश्रण में अन्य दालें भी जोड़ सकते हैं जैसे मूंग दाल, उरद दाल आदि।
- Baati Variations: बाटी को तंदूर में भी बेक किया जा सकता है। तंदूर का फ्लेवर और भी बेहतरीन होता है।
- Serving Suggestions: दाल बाटी को घी के साथ परोसें और साथ में कचरी, चटनी, और सलाद भी शामिल करें।
Conclusion: उम्मीद है कि आपको यह दाल बाटी की रेसिपी पसंद आई होगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और हमें बताएं कि आपको कैसी लगी। इस पारंपरिक रेसिपी को अपने भोजन का हिस्सा बनाएं और राजस्थान की सांस्कृतिक विरासत का आनंद लें। धन्यवाद! Restaurant style Shahi Paneer Recipe