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Rogan Josh Recipe:रोगन जोश रेसिपी

रोगन जोश रेसिपी (Rogan Josh Recipe)

“रोगन जोश(Rogan Josh)” एक प्रसिद्ध और मास्त मसालेदार डिश है जो मुग़लई रसोई से आया है। यह खासतौर पर उत्तर भारतीय खाने का हिस्सा है और मुख्य रूप से मटन या गोश्त से बनता है। “रोगन” का अर्थ होता है “रंग” और “जोश” का अर्थ होता है “उत्साह” या “जोश”। इस डिश को बनाने के लिए उबले हुए मटन को भुनकर उसमें विशेष मसालों और तेल का मिश्रण डाला जाता है, जिससे डिश का रंग और स्वाद बहुत ही अद्वितीय होता है।

 

सामग्री (Ingredients):

Step 1: मटन को मैरीनेट करें(Marinate the Mutton)

एक बड़े कटोरे में, मटन के टुकड़ों को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ बीज पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ अदरक, कटी हुई लाल मिर्च और नमक के साथ मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

 

Step 2: प्याज को भून लें(Sauté the Onions)

एक प्रेशर कुकर या भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर देसी घी गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

 

Step 3: मटन को पकाएं (Cook the Mutton)

पैन में मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मटन को लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, भूरा और नरम होने तक पकाएं।

 

Step 4: टमाटर प्यूरी डालें (Add Tomato Puree)

जब मटन पक जाए तो पैन में मसले हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएं।

 

Step 5: प्रेशर कुक (Pressure Cook)

यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो पके हुए मटन और टमाटर के मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 15-20 मिनट तक या मटन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक प्रेशर कुक करें।

 

Step 6: सजाकर परोसें (Garnish and Serve)

एक बार जब मटन पक जाए, तो प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और मसाले की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.

 

Step 7: रोगन तैयार करें (Prepare the Rogan)

एक छोटा पैन गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी डालें। – घी गर्म होने पर इसमें एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे तुरंत पके हुए रोगन जोश के ऊपर डालें. इससे इसे अच्छा लाल रंग मिलेगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा।

 

Step 8: गर्म – गर्म परोसें (Serve Hot)

रोगन जोश को उबले हुए चावल, नान या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें। अपने स्वादिष्ट और जायकेदार रोगन जोश का आनंद लें!

“रोगन जोश” के मसाले भारतीय रसोईघर के खास होते हैं, जिसमें कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, गरम मसाले, लहसुन, अदरक, टमाटर, और दही शामिल होते हैं। इन सभी मसालों का मिश्रण एक गहरे और मजेदार स्वाद और खुशबू देता है।

“रोगन जोश” को अक्सर गरमा गरम रोटी, नान, या पुलाव के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद और अत्यधिक मसालेदार रंग आपके मुंह में पानी ला देता है। यह डिश भोजन के लिए एक delicious अनुभव प्रदान करती है और खासकर भारतीय व्यंजनों के प्रेमियों को अपनी बात मनवाने के लिए खास मानी जाती है।

टिप्स (Tips):

ये टिप्स आपके रोज़न जोश को और भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बनाने में मदद करेंगी।

नोट: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

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