Gatte Ki Sabzi Recipe | ढाबा स्टाइल गट्टे की सब्जी
गट्टे की सब्ज़ी एक प्रसिद्ध राजस्थानी डिश है, जिसे खासतौर पर ढाबा(Dhaba) स्टाइल में बनाया जाता है। This dish is flavorful and spicy, prepared with gram flour dumplings called गट्टे (Gatte), which are cooked in a rich, spiced yogurt gravy. Here, we’ll guide you through the detailed recipe for making ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी at home, so you can enjoy this authentic Rajasthani dish in your own kitchen. यह ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी उन लोगों के लिए है जो प्रामाणिक राजस्थानी स्वाद चाहते हैं।
By following this ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी recipe, you can bring the authentic flavors of Rajasthan to your home kitchen and impress your family with a delicious and traditional meal.
अगर आप ढाबा स्टाइल में स्वादिष्ट और मसालेदार गट्टे की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए है। यह रेसिपी 4-5 लोगों के लिए है और इसमें लगभग 45-55 मिनट का समय लगता है।
ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी के लिए सामग्री|Ingredients for Dhaba-Style Gatte Ki Sabzi
गट्टे के लिए (For the Gatte):
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- अदरक (Ginger) – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2-3, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 टीस्पून
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- घी (Ghee) या तेल (Oil) – 1 टेबल स्पून (गत्तों में डालने के लिए)
ग्रेवी के लिए (For the Gravy):
- प्याज (Onion) – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर (Tomatoes) – 2 बड़े, प्यूरी में बदलें
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) – 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 टीस्पून
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- हींग (Asafoetida) – एक चुटकी
- घी (Ghee) या तेल (Oil) – 2 टेबल स्पून
- दही (Yogurt) – 1/2 कप (फेंटकर)
- धनिया पत्ते (Coriander Leaves) – सजावट के लिए, बारीक कटे हुए
ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी बनाने की विधि|How to Prepare Dhaba-Style Gatte Ki Sabzi
गट्टे तैयार करने की विधि (Preparing the Gatte):
- आटा तैयार करना (Prepare the Dough): एक बड़े बर्तन में बेसन (Gram Flour) लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक (Ginger), बारीक कटी हरी मिर्च (Green Chilies), धनिया पाउडर (Coriander Powder), जीरा पाउडर (Cumin Powder), हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) और नमक (Salt) डालें। अच्छे से मिक्स करें।
- गट्टे बनाना (Make the Gatte): धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक टाइट आटा गूंध लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- गट्टे पकाना (Cook the Gatte):आटे को छोटे-छोटे भागों में बांटें और उन्हें लंबी छड़ी के आकार में बेलें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें गट्टे डालें। गट्टे उबालने के बाद, उन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर गट्टे को small pieces में काट लें।
ग्रेवी तैयार करने की विधि (Preparing the Gravy):
- तेल गरम करना (Heat Oil): एक कढ़ाई में घी या तेल (Ghee or Oil) गरम करें। Add a pinch of हींग (Asafoetida).
- प्याज भूनना (Sauté the Onions): बारीक कटा हुआ प्याज (Onion) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (Add Ginger-Garlic Paste): प्याज भुन जाने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी (Add Tomato Puree): इसके बाद, टमाटर की प्यूरी (Tomato Puree) डालें और तेल छूटने तक पकाएं।
- मसाले डालना (Add Spices): धनिया पाउडर (Coriander Powder), जीरा पाउडर (Cumin Powder), लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder), हल्दी पाउडर (Turmeric Powder), और नमक (Salt) डालें। Mix well and cook the spices.
- दही डालना (Add Yogurt): फेंटे हुए दही (Whisked Yogurt) को डालें और अच्छे से मिला लें।
- गट्टे डालना (Add Gatte): तैयार ग्रेवी में गट्टे के टुकड़े (Gatte pieces) डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- पकाना (Cook): सब्ज़ी को 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि गट्टे मसाले और दही के स्वाद में अच्छी तरह से समा जाएं।
- धनिया पत्ते (Garnish with Coriander): अंत में बारीक कटे धनिया पत्ते (Chopped Coriander Leaves) डालें और अच्छे से मिला लें।
परोसना (Serving):
ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी को गरमागरम चपाती (Chapati), पराठा (Paratha) या भात (Rice) के साथ परोसें। This dish is perfect for those who love rich and spicy flavors with a traditional Indian touch.
परफेक्ट ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी बनाने के टिप्स:Tips for Perfect Dhaba-Style Gatte Ki Sabzi
- गट्टे की सख्ती (Gatte Texture): गट्टे का आटा बहुत सख्त न हो, so that they remain soft after boiling.
- ग्रेवी का स्वाद (Gravy Flavor): दही डालने के बाद, ग्रेवी को अच्छी तरह से पकाएं ताकि दही का खटापन खत्म हो जाए और ग्रेवी में अच्छा स्वाद आ सके।
- ध्यान रखें (Be Careful): गट्टे को ग्रेवी में डालने से पहले उन्हें अच्छे से ठंडा होने दें, ताकि वे टूटें नहीं।
- ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी(Dhaba-Style Gatte Ki Sabzi) को आप सामान्य सामग्री का उपयोग करके आसानी से बना सकते हैं।
इस ढाबा-स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी रेसिपी को फॉलो करके, आप अपने घर पर राजस्थान के पारंपरिक और मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा। इसे चपाती, पराठा या भात के साथ परोसें और एक अनोखे राजस्थानी भोजन का अनुभव करें।
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