तैयारी का समय: 25-30 मिनट
पकाने का समय: 1.5 घंटे
सेवाः 5-6 लोग
Introduction
Welcome to our kitchen! नमस्ते! आज हम एक खास और प्रिय राजस्थानी व्यंजन की ओर बढ़ रहे हैं: दाल बाटी चूरमा। यह तीन स्वादिष्ट हिस्सों में बंटा एक खाना है – दाल बाटी चूरमा एक क्लासिक राजस्थानी व्यंजन है जिसमें मसालेदार दाल, कुरकुरी बाटी, और मीठा चूरमा शामिल है। चलिए, इसे बनाना शुरू करते हैं!
दाल बाटी चूरमा रेसिपी के लिए सामग्री (Ingredients for Daal Baati Churma Recipe):
बाटी के लिए(For the Baati):
- Wheat Flour (गहूँ का आटा) – 4 cups
- Semolina (रवा) – 1/2 cup
- Baking Soda (बेकिंग सोडा) – 1/2 tsp
- Carom Seeds (अजवाइन) – 1 tsp (crushed)
- Salt (नमक) – To taste
- Ghee (घी) – 4-5 tbsp (for dough)
- Water (पानी) – 1.5 cups
- Ghee (घी) – As required (for brushing)
- Ghee (घी) – As required (melted, for dipping)
दाल के लिए(For the Dal):
- Chana Dal (चना दाल) – 1/4 cup
- Masoor Dal (मसूर दाल) – 1/4 cup
- Urad Dal (उरद दाल) – 1/4 cup
- Green Moong Dal (हरी मूंग दाल) – 1/4 cup
- Toor Dal (तुअर दाल) – 1/4 cup
- Water (पानी) – As required (for soaking)
- Salt (नमक) – To taste
- Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) – 1/4 tsp
- Ghee (घी) – 1/2 tbsp
- Water (पानी) – As required
तड़के के लिए(For Tempering):
- Ghee (घी) – 3 tbsp
- Cumin Seeds (जीरा) – 1 tsp
- Red Chilli (लाल मिर्च) – 2-3 nos.
- Garlic (लेहसुन) – 1 tbsp (chopped)
- Ginger (अदरक) – 1 tbsp (chopped)
- Green Chilli (हरी मिर्च) – 1-2 nos. (chopped)
- Asafoetida (हींग) – 1/2 tsp
- Onion (प्याज़) – 1 no. (chopped)
- Tomato (टमाटर) – 1 no. (chopped)
- Salt (नमक) – To taste
(पाउडर मसाले)Powdered Spices:
- Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 tsp
- Kashmiri Red Chilli Powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 2 tsp
- Coriander Powder (धनिया पाउडर) – 1 tbsp
- Hot Water (गरम पानी) – As required
- Salt (नमक) – If required
- Fresh Coriander (हरा धनिया) – A small handful (chopped)
चूरमा के लिए(For the Churma):
- Baati (बाटी) – 3-4 nos.
- Ghee (घी) – 1 tbsp
- Cashew (काजू) – 1 tbsp (chopped)
- Almonds (बादाम) – 1 tbsp (chopped)
- Cardamom Powder (इलाइची पाउडर) – 1/2 tsp
- Powdered Sugar / Boora (पीसी हुई चीनी/ बूरा) – 3 tbsp
दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि|How to Prepare Daal Baati Churma Recipe
1. बाटी बनाने की विधि(Baati Making Process):
सामग्री मिलाएँ (Combine Ingredients):
- एक बड़े बर्तन में mix together wheat flour (गहूँ का आटा), semolina (रवा), baking soda (बेकिंग सोडा), crushed carom seeds (कुटी हुई अजवाइन), and salt (नमक)|
- घी डालें (Add Ghee):
- इसमें 4-5 टेबल स्पून घी डालें और हाथों से अच्छे से मिला लें, जब तक मिश्रण मोटे crumbs जैसा न हो जाए।
- आटा गूंधें(Knead the Dough):
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। आटा सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए। इसे एक गीले कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए आराम दें।
- बाटी का आकार दें(Shape the Baatis):
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को हल्के से दबा कर गोल आकार दें।
- बाटी सेंकें(Bake the Baatis):
- अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बाटियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 30-40 मिनट तक सेंकें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।
- परोसने के लिए तैयार करें(Prepare for Serving):
- गर्म बाटियों को घी से ब्रश करें और अलग रख दें। परोसने से पहले आप इन्हें पिघले हुए घी में भी डिप कर सकते हैं।
2. दाल बनाने की विधि (Method for Making Dal):
- दाल भिगोएं:
- सभी dals (चना दाल, मसूर दाल, उरद दाल, हरी मूंग दाल, तुअर दाल) को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- दाल पकाएँ:
- भिगोई हुई दालों को एक pressure cooker में डालें और ताजे पानी के साथ salt और turmeric powder डालें। 3-4 whistles तक पकाएं या दालें नरम होने तक पकाएं।
- तड़का तैयार करें:
- एक pan में 3 tbsp ghee गरम करें। इसमें cumin seeds डालें और चटकने दें। Red chili, chopped garlic, chopped ginger, और green chili डालें। खुशबू आने तक भूनें।
- फिर, हींग, कटी हुई प्याज़ और टमाटर डालें। प्याज़ Onion को लाल होने तक भूनें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- मसाले डालें:
- इसमें हल्दी पाउडर (turmeric powder), लाल मिर्च पाउडर(Kashmiri red chili powder,), धनिया पाउडर(coriander powder), और नमक(salt )डालें। कुछ और मिनट पकाएं।
- दाल और तड़का मिलाएँ:
- पकाई हुई दाल को तड़के में डालें। आवश्यकता अनुसार गरम पानी डालें। 10-15 मिनट तक उबालें। हरे धनिए से सजाएँ।
3- चूरमा बनाने की विधि(Churma Preparation Method):
- बाटी को क्रश करें( Crush the Baati):
- ठंडी हुई बाटियों को हाथों या फूड प्रोसेसर की मदद से छोटे टुकड़ों में क्रश करें।
- सामग्री मिलाएँ(Combine Ingredients):
- एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें। क्रश की हुई बाटी डालें और हल्का सा भूनें।
- नट्स और चीनी डालें(Add Nuts and Sugar):
- कटा हुआ काजू, बादाम, इलाइची पाउडर, और पीसी हुई चीनी (या बूरा) डालें। अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- परोसें(Serve):
- आंच से हटा कर थोड़ा ठंडा होने पर परोसें।
गर्म दाल के साथ बाटी और एक अच्छे हिस्से में चूरमा परोसें। यह संयोजन एक भव्य भोजन बनाता है – मसालेदार, नमकीन, और मीठा सब कुछ एक साथ। आनंद लें!
खाना पकाते समय कोई सवाल हो, तो बेझिझक पूछें। अच्छा भोजन बनाएं और आनंद लें!
दाल बाटी चूरमा के इतिहास पर: दाल बाटी चूरमा की सांस्कृतिक पृष्ठभूमि और इतिहास को जानने के लिए, इतिहास और संस्कृति पर पढ़ें।
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