बाजार से क्यों खरीदें शेजवान सॉस, घर पर मिनटों में बनाएं
शेजवान सॉस, जो डालते ही हर फास्ट फूड का स्वाद बेहतर बना देती है। क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर भी बना सकते हैं? आइए आज हम आपको बताते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है।
नूडल्स, मोमोज, बर्गर और पास्ता में अगर आधा अतिरिक्त सॉस न हो तो उनका कोई मजा नहीं है। कई लोग सिरका, सोया सॉस और चिली सॉस एक साथ परोसते हैं। वहीं, कुछ लोग इसके साथ शेजवान सॉस भी परोसते हैं. शेज़वान सॉस का स्वाद बहुत अनोखा होता है। यह मसालेदार सामग्री के साथ परोसी जाने वाली एक गर्म और मसालेदार चटनी है।
शेज़वान सॉस क्या है?
शेज़वान सॉस एक इंडो-चाइनीज़ मसाला है जो लाल मिर्च लहसुन, सोया सॉस, सिरका और सिचुआन मिर्च से बनाया जाता है। इसे शेज़वान चटनी भी कहा जाता है. इसे बनाने में जिन मिर्चों का उपयोग किया जाता है उन्हें सिचुआन मिर्च कहा जाता है, इसलिए इसे शेज़वान कहा जाता है।सिचुआन मिर्च सिचुआन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। इससे सॉस और चटनी भी बनाई जाती है. यह सिचुआन व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक प्रमुख घटक है। इसका स्वाद खट्टा होता है और सॉस की गंध थोड़ी तीखी होती है।हालाँकि, अगर आपके पास यह मिर्च नहीं है तो इसे काली मिर्च का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें स्वाद की थोड़ी कमी होगी।
शेज़वान सॉस में प्रयुक्त सामग्री-
- 1 कप कम तीखी कश्मीरी मिर्च
1 कप पानी
1/4 कप तेल
2 बड़े चम्मच लहसुन
1 बड़ा चम्मच अदरक
8-9 सिचुआन काली मिर्च
3 बड़े चम्मच प्याज
1/2 कप पानी
1.5 बड़े चम्मच चीनी
3/4 छोटा चम्मच नमक
3/4 बड़े चम्मच सिरका
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
शेज़वान सॉस कैसे बनाएं-
– एक बाउल में गर्म पानी डालें और उसमें लाल मिर्च डालकर 30 मिनट तक भीगने दें.
– अब प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक काट कर अलग कर लें. 30 मिनट बाद ब्लेंडर जार में लाल मिर्च डालकर पेस्ट बना लें.
– इसके बाद एक पैन गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक और सिचुआन काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.
– अब इसमें प्याज डालकर भूनें. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. ध्यान रखें कि अदरक और लहसुन सुनहरे न हो जाएं. बस इसे पारदर्शी होने दें.
– अब इसमें मिर्च का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट तक चलाएं. – इसमें आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसे ढककर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं.
– जब इसमें से तेल अलग होने लगे तो इसमें सोया सॉस और सिरका डालकर मिलाएं. 1-2 मिनिट तक पकाने के बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर 2 मिनिट और पका लीजिए. आंच बंद कर दें.
इसे ठंडा होने दें और फिर इसे कांच के जार में डालकर फ्रिज में रख दें।
शेज़वान सॉस को स्टोर करने के टिप्स-
इसमें केवल ताजी सिचुआन मिर्च का उपयोग करें। ख़राब मिर्च या बासी मिर्च स्वाद ख़राब कर देगी.
चीनी का प्रयोग करते समय उसमें ब्राउन शुगर मिला लें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा.
सॉस को कांच के जार में ही रखें। प्लास्टिक में इसका खेल बिगड़ सकता है.
जार वायुरोधी होना चाहिए. इसके अलावा शेजवान सॉस को हमेशा फ्रिज में रखें। इसे गर्मी के पास रखने से बचें.
अब आप इन तरीकों से घर पर भी शेजवान सॉस बना सकते हैं. इसे स्टोर करें और जब भी आपका मन हो डिप, मैरिनेड या साइड डिश के रूप में इसका आनंद लें। हमें उम्मीद है कि आपको यह लेख पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करें और इसी तरह के आर्टिकल पढ़ने के लिए RasoiKatha से जुड़ी रहें।