ढाबा स्टाइल मटन करी (Dhaba Style Mutton Curry) भारतीय खाने के शौकीनों के बीच एक खास जगह रखती है। यह खास तौर पर उत्तर भारत के ढाबों में लोकप्रिय है, जहां इसका गहरा और समृद्ध स्वाद लोगों को मोहित कर देता है। मटन करी को तैयार करने में विभिन्न मसालों का सही कॉम्बिनेशन और ढाबा स्टाइल का तरीका इस्तेमाल किया जाता है। चलिए, जानते हैं कैसे बनाएँ ढाबा स्टाइल मटन करी, जो हर अवसर पर शानदार लगे।
समय (Preparation Time): 20 मिनट
पकाने का समय (Cooking Time): 1.5 घंटे
कुल समय (Total Time): 1.5 – 2 घंटे
परोसने की मात्रा (Servings): 4-6
मटन करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Required for Mutton Curry)
- 1 किलो मटन, कटा हुआ (1 kg mutton, chopped)
- 5-6 प्याज, कटे हुए (5-6 onions, chopped)
- 4-5 टमाटर, कटे हुए (4-5 tomatoes, chopped)
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (2-3 tbsp oil)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 tablespoon ginger-garlic paste)
- 2 चम्मच मटन मसाला (2 teaspoons mutton masala)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 teaspoon red chili powder)
- नमक स्वादानुसार (salt as per taste)
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (2-3 green chillies, chopped)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (2-3 garlic cloves)
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (1 tablespoon kasuri methi)
- सजाने के लिए हरा धनिया, कटा हुआ (Coriander, chopped, to garnish)
मटन करी बनाने की विधि (Method to Prepare Mutton Curry)
- तेल गर्म करें: सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और सुनहरा भून लें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: प्याज के सुनहरा होने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें जब तक कि इसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
- टमाटर डालें: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
- मसाले मिलाएं: इसमें मटन मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिला लें।
- मटन डालें: अब मटन के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिला लें ताकि मसाले मटन पर अच्छी तरह से चढ़ जाएं।
- कसूरी मेथी डालें: इसके बाद कसूरी मेथी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मटन को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।
- हरा धनिया डालें: अंत में, कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छे से मिला लें।
- परोसें: गरमागरम मटन करी को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
Cooking Tips:
- सदैव ताज़ा सामग्री का उपयोग करें: Use fresh ingredients for the best taste.
- नमक और मसालों से स्वाद का संतुलन बनाएं: Balance the flavors with salt and spices.
- तेल डालने से पहले पैन को प्रीहीट करें: Preheat the pan before adding oil to avoid sticking.
- पकाने के दौरान स्वाद करें और मसाले को adjust करें: Taste as you cook and adjust the seasoning accordingly.
- सब्र करें, अच्छा खाना समय लेता है: Practice patience; good food takes time.
ढाबा स्टाइल मटन करी अपने गहरे और समृद्ध स्वाद के लिए मशहूर है। यह व्यंजन न केवल चावल, नान, या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है, बल्कि यह विशेष समारोहों और पारिवारिक दावतों में भी खास होता है। यह बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लेता है, लेकिन इसके स्वाद के आगे सब कुछ फीका पड़ जाता है। इसे परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और इस खास डिश का आनंद लें।