Baati Chokha एक प्रसिद्ध भारतीय डिश है, जो खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में भी बहुत सरल है। इस Baati Chokha Recipe in Hindi में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप इस पारंपरिक डिश को घर पर आसानी से बना सकते हैं।
Baati Chokha के फायदे
Baati Chokha सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। बाटी गेहूँ के आटे से बनाई जाती है, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। चोखा, जिसमें आलू, बैंगन, और टमाटर होते हैं, विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है। यह न सिर्फ आपके भोजन का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
Ingredients for Baati Chokha Recipe
बाटी के लिए(For Baati)
- गेहूँ का आटा (Whole Wheat Flour) – 2 कप
- घी (Ghee) – 2-3 टेबल स्पून
- नमक (Salt) – 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा (Baking Soda) – 1/2 टीस्पून
- पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
चोखा के लिए(For Chokha)
- आलू (Potatoes) – 2 बड़े, उबले हुए
- बैंगन (Eggplant) – 1 मध्यम, भुना हुआ
- टमाटर (Tomatoes) – 2, कटे हुए
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक (Ginger) – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 टीस्पून
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- अमचूर पाउडर (Dried Mango Powder) – 1/2 टीस्पून
- तेल (Oil) – 1 टेबल स्पून
- धनिया पत्ते (Coriander Leaves) – कुछ, बारीक कटे हुए
बाटी चोखा रेसिपी की तैयारी(Preparation of Baati Chokha Recipe)
Baati:बाटी
- आटा गूंधना (Prepare Dough): एक बर्तन में गेहूँ का आटा, नमक, और बेकिंग सोडा डालें। इसमें घी डालें और अच्छे से मिक्स करें। पानी धीरे-धीरे डालते हुए एक नरम आटा गूंध लें।
- बाटी को गोल आकार देना (Shape the Baati): आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल आकार दें। एक बर्तन में पानी गरम कर लें या ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- पकाना (Cook): गरम पानी में या ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बाहरी परत क्रिस्पी और हल्की ब्राउन न हो जाए। ओवन में पकाते समय, बत्तियों को पलटे और दोनों तरफ से अच्छे से सेंकें।
Chokha:चोखा
- आलू और बैंगन भूनना (Roast Potatoes and Eggplant): आलू और बैंगन को पहले से उबालें और भूनें। बैंगन को सीधी आंच पर या ओवन में भूनें, ताकि उसकी बाहरी परत जल जाए और भीतर से नरम हो जाए।
- सामग्री मिक्स करना (Mix Ingredients): उबले हुए आलू को छीलकर मैश करें। भुने हुए बैंगन को छीलकर और मैश करें। इन दोनों को एक बर्तन में डालें। इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, नमक, और अमचूर पाउडर डालें।
- छौंक लगाना (Tempering): एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें तैयार चोखा मसाले में डालें। अच्छे से मिक्स करें और कुछ मिनट पकाएं।
- धनिया पत्ते डालना (Add Coriander Leaves): अंत में बारीक कटे धनिया पत्ते डालें और अच्छे से मिला लें।
परोसना (Serve): गरमा गरम बाटियों को चोखा के साथ परोसें। आप इसे घी और आचार के साथ भी परोस सकते हैं। इस पारंपरिक और स्वादिष्ट बाटी चोखा का आनंद लें।
परफेक्ट बाटी चोखा रेसिपी के लिए टिप्स (Tips for Perfect Baati Chokha Recipe)
- बाटी को नरम बनाएँ: यदि आटा गूंधते समय बहुत अधिक सूखा लग रहा हो, तो थोड़ा अधिक पानी डालें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ढीला।
- बाटी का गोल आकार: बाटी को गोल आकार देने से पहले हाथों को गीला कर लें, ताकि आटे की लोइयां चिपके नहीं।
- धनिया पत्ते: चोखा में धनिया पत्ते डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें, ताकि चोखा में ताजगी बनी रहे।
- बाटी का सही तापमान: ओवन या तवे पर बाटी को सही तापमान पर पकाना जरूरी है। अत्यधिक तापमान पर पकाने से बाहरी परत जल सकती है जबकि अंदर से कच्ची रह सकती है।
Conclusion:
हम आशा करते हैं कि आपको यह बाटी चोखा की रेसिपी पसंद आई होगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और हमें बताएं कि आपको कैसी लगी। धन्यवाद!
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