फरा क्या है? (What is Fara?)
फरा एक पारंपरिक पकौड़ी है जो मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश में बनाई जाती है। यह चावल के आटे या गेहूं के आटे से बनी होती है और इसे मसालेदार चना दाल के मिश्रण से भरा जाता है। फरा को भाप में पकाया जाता है, जिससे यह हल्की और स्वास्थवर्धक बनती है। यह पकौड़ी अक्सर खास अवसरों पर बनाई जाती है और इसे हरी चटनी या दही के साथ परोसा जाता है।
फरा रेसिपी के लिए सामग्री (Ingredients for Fara Recipe)
फरा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- चावल का आटा/गेहूं का आटा: 2 कप
- चना दाल: 1 कप
- हरी मिर्च: 2-3 (कसी हुई)
- लहसुन: 10-12 कलियां (कसी हुई)
- अदरक: 1 चम्मच (कसा हुआ)
- जीरा: 1 चम्मच
- हींग: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- ताजा हरा धनिया: सजाने के लिए
आटे के लिए:For the dough
- 2 कप चावल का आटा/गेहूं का आटा (2cup rice flour (chawal ka atta/wheat flour ))
- आवश्यकतानुसार नमक as per taste salt (namak)
- आवश्यकतानुसार पानी Water as needed
भरने के लिए: For the filling
- 1 कप चना दाल (चना दाल) 1 cup chana dal (split Bengal gram)
- 2-3 हरी मिर्च, कसा हुआ 2-3 green chilies, grated (hari mirch)
- 10-12 लहसुन की कलियां कसा हुआ 10-12 cloves of garlic grated
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक (अद्रक) 1 tablespoon grated ginger (adrak)
- 1 चम्मच जीरा 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
- 1/2 चम्मच हींग 1/2 teaspoon asafoetida (hing)
- नमक स्वादअनुसार Salt to taste (namak)
- 1 बड़ा चम्मच तेल 1 tablespoon oil (tel)
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया (हारा धनिया) Fresh coriander leaves for garnishing (hara dhaniya)
बनाने की विधि:method of making
1. भराई तैयार करें:Prepare the Filling
- चना दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.
- भीगने के बाद पानी निकाल दीजिए और दाल को बिना पानी डाले दरदरा पीस लीजिए.
- उसके बाद 1 चम्मच जीरा, 10-12 लहसुन की कलियां , 2-3 हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक को पीस कर लीजिये.
- अब पिसी हुई चना दाल का पेस्ट में पीसा हुआ 1 चम्मच जीरा, 10-12 लहसुन की कलियां , 2-3 हरी मिर्च , 1 चम्मच अदरक , हींग , कटी हरी धनिया और नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें.
2. आटा तैयार करें:Prepare the Dough
- एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा लें और उसमें नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। आटा लचीला होना चाहिए लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनकी चिकनी लोइयां बना लें।
3. फरा को असेंबल करें: Assemble the Fara
- आटे का एक भाग लें और इसे अपनी उंगलियों या बेलन की सहायता से चपटा करके एक छोटी सी डिस्क बना लें।
- तैयार भराई के एक हिस्से को डिस्क के बीच में रखें।
- डिस्क के किनारों को एक साथ लाएँ और पकौड़ी बनाने के लिए उन्हें सील कर दें। बचे हुए आटे और भरावन के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
4. फरा को भाप दें:Steam the Fara
- गैस पर स्टीमर रखें और पानी उबाल लें।
- तैयार फरास को चिकनाई लगी स्टीमिंग प्लेट पर रखें।
- Faras को लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे पक न जाएं तब तक steam न हो जाये।
- एक बार हो जाने पर, उन्हें स्टीमर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
5. सर्विंग सुझाव : Serving Suggestion
- उबले हुए फरास को ताजी कटी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
- फारा को हरी चटनी या दही के साथ गरमा गरम परोसें और उसका लुत्फ उठाएं!
आपका घर का बना फरा तैयार है!
