चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो चावल, मसाले और चिकन से बनाया जाता है। यह विभिन्न प्रकारों में आता है, प्रत्येक क्षेत्र का अपना अनूठा स्वाद होता है। चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) में मसालों का सही संतुलन बनाना ज़रूरी है। चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) भारतीय व्यंजनों में से एक सबसे खुशबूदार और स्वादिष्ट व्यंजन है।
सामग्री:Ingredients
- २ कप बासमती चावल (2 cups Basmati rice)
- १/२ किलो चिकन (बोनलेस) (1/2 kg chicken, boneless)
- १/२ कप दही (1/2 cup yogurt)
- २ प्याज (2 onions)
- २ टमाटर (2 tomatoes)
- २ हरी मिर्च (2 green chillies)
- २ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (2 teaspoons ginger-garlic paste)
- २ चम्मच धनिया पाउडर (2 teaspoons coriander powder)
- १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 teaspoon red chilli powder)
- १/२ चम्मच हल्दी पाउडर (1/2 teaspoon turmeric powder)
- १ चम्मच गरम मसाला (1 teaspoon garam masala)
- २ लौंग (2 cloves)
- २ इलायची (2 cardamom)
- १ टुकड़ा दालचीनी (1 piece cinnamon)
- २ तेज पत्ता (2 bay leaves)
- २ चम्मच नमक (2 teaspoons salt)
- २ चम्मच तेल (2 teaspoons oil)
- १ चम्मच घी (1 teaspoon ghee)
- १/२ कप हरा धनिया पत्ती (1/2 cup fresh coriander leaves)
- १/२ कप पुदीना पत्ती (1/2 cup mint leaves)
- १ चम्मच जाफ़रान (1 teaspoon saffron)
- १/४ कप दूध (1/4 cup milk)
- १/४ कप fried onions (1/4 cup fried onions)
- १/४ कप पानी (1/4 cup water)
चिकन बिरयानी के लिए मरिनेशन प्रक्रिया(MARINATION PROCESS OF CHICKEN BIRYANI)
- चिकन का साफ़ करना: सबसे पहले, चिकन को धोकर अच्छे से साफ़ करें। फिर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर से धो लें। (इसे पानी से धोकर साफ़ करें।)
- मरिनेशन मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, और थोड़ा सा तेल डालें। सबको अच्छे से मिलाएं।
- चिकन को मरिनेट करें: अब छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन को मरिनेशन मिश्रण में मिलाएं। उसे अच्छे से अच्छे से अच्छे से बिलकुल लिपट लें।
- मरिनेशन के लिए समय दें: अब मरिनेट किया हुआ चिकन को कम से कम १ घंटे तक फ्रिज में रखें। अधिक समय के लिए, आप इसे रात भर तक मरिनेट कर सकते हैं, ताकि वह सभी मसालों का स्वाद अच्छे से ले सके।
Instructions:निर्देश
- एक पॉट में पानी को उबालें। जब पानी उबालने लगे, चावल डालें और ५ मिनट के लिए उबालें। चावल को अच्छे से धोकर निकालें।
- चिकन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल और घी गरम करें।
- प्याज को ब्राउन करें।
- अब ginger-garlic का पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें। सबको अच्छे से मिलाएं।
- चिकन डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब दही, हरा धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, और नमकीन डालें।
- धीमी आंच पर चिकन को पकाएं, जब चिकन पक जाए, गैस बंद कर दें।
- एक बड़े पॉट में एक परत चढ़ा दें। अब चावल की एक परत डालें।
- उस पर चिकन की एक परत डालें।
- अब जाफ़रान को गरम दूध में भिगोकर चावल पर डालें।
- अब बाकी के चावल डालें और फिर से एक परत चढ़ा दें।
- ऊपर से गरम मसाला डालें और ढक दें।
- धीमी आंच पर बिरयानी को दम पर रखें। २०-२५ मिनट के लिए धम दें।
- बिरयानी को उतारकर साइड में हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें।
चिकन बिरयानी के टिप्स (4 Tips for Chicken Biryani)
- सबसे पहले ध्यान दें चावल का:चावल को पकाने से पहले कम से कम ३० मिनट तक पानी में भिगोने का ध्यान रखें। यह चावल को लंबे बनाता है और इस सुनिश्चित करता है कि वे एक समान रूप से पके।
- मसाले का सही उपयोग: स्वाद के लिए ताजा मसाले का उपयोग करें। खड़े मसाले जैसे कि लौंग, इलायची, और दालचीनी को पकाएं और पीसें।
- चिकन को अच्छे से मरीनेट करें:पकाने से कम से कम १ घंटे पहले दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और मसालों के साथ चिकन को मरीनेट करें। यह मांस को मुलायम बनाने में मदद करता है और उसे स्वाद से भर देता है।
- धम पर पकाएं: एक पॉट में चावल और चिकन को परतदार बिछाने के बाद, बिरयानी को “धम” पर धीमी आंच पर पकाएं। यह स्वादों को मिलाने में मदद करता है और चावल मसालों की खुशबू को अच्छे से अदरकने के लिए सुनिश्चित करता है।
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